お料理
加賀の歴史を器に映し、
風土を味わう。
五感に深く染み入る、贅沢な余白。
伝統の技が織りなす加賀料理と、
日本海の粋。
大切な人と器を愛で、
滋味を重ねるひととき。
加賀の風土が生む恵み
白山の清流と、
日本海の荒波がもたらす最高の旬。
白身最上級の脂と旨み「のどぐろ」
タイやヒラメを凌ぐとも言われる
脂の乗った「のどぐろ」は、
絶妙な火入れの塩焼きで。
香ばしい香りと箸を入れた瞬間に
溢れ出す上質な脂をご堪能ください。
北陸を堪能する「魚料理」
漁場に恵まれた石川県の市場から
直送された、新鮮な素材本来のうまみを、
料理人が引き出し見た目も華やかに
最高の状態でお出しします。
冬の味覚の王様「ズワイガニ」
石川県沿岸は、ズワイガニ（加能ガニ）
の生息に適した場所が多く、
鮮度も味も最高峰です。
冬季限定で心ゆくまでカニを
堪能できる会席もお楽しみいただけます。
料理長からのメッセージ
派手さではなく、記憶に深く残る一皿を。
加賀の料理は、ひと針ごとに美しさを重ねる
伝統の『加賀繍（かがぬい）』に似ています。
奇をてらうのではなく、出汁の引き方ひとつ、
飾り包丁ひとつ、丁寧な手仕事を積み重ねる
ことで、素材本来の力を最大限に引き出します。
お客様が一口召し上がったとき、
ふと笑顔になり、そのぬくもりが
旅の記憶として残るような、そんな心ほどける
おもてなしを心がけております。
『季がさね』料理長
お食事
〜夕食〜
季節会席：加賀の季
〜かがのとき〜
お品書き一例
- 【食前酒】季節の果実酒又はワイン
- 【季菜】加賀の四季盛り合わせ
- 五郎島金時芋玉蒸し・チーズ豆腐 炙り栗
- 【椀替】秋茸と北陸健康地鶏の土瓶蒸し
- 【お造里】旬の魚盛り合わせ
- 当館オリジナル泡醤油にて
- 【旬肴】炙り間八香味野菜
- 【焼八寸】秋の味覚
- のど黒ずんだ焼き・赤皮南京カステラ・月見卵兎・長芋養老・
- 茄子田楽・緑菜菊花浸し・海老みの揚げ・御手洗蓮根串
- 【強肴】和牛ステーキ 焼野菜添え
- 【台物】和牛蒸籠蒸し 季節野菜添え
- 【飯物】石川県産ブランド米
- ひゃくまんごく米使用の握り寿司
- 【香の物】【留椀】【水菓子】
※お品書きは月替わりで変更する為、
品数等の参考程度にご覧下さい。
※画像は装飾品を含めたイメージでございます。
特選：旬魚会席
〜しゅんぎょかいせき〜
お品書き一例
- 【食前酒】加賀梅酒
- 【旬菜】加賀の四季盛り合わせ
- 五郎島金時芋玉蒸し・チーズ豆腐 炙り栗
- 【椀替】秋茸と北陸健康地鶏の土瓶蒸し
- 【お造里】調理人お勧め新鮮鮮魚盛り合わせ
- 当館オリジナル泡醤油にて
- 【焼物】のど黒能登塩焼き
- 【焼八寸】秋の味覚
- 鯛ずんだ焼き・赤皮南京カステラ・月見卵兎・長芋養老・
- 茄子田楽・緑菜菊花浸し・海老みの揚げ・御手洗蓮根串
- 【強肴】和牛ステーキ 焼野菜添え
- 【鍋物】鯛しゃぶしゃぶ
- 【飯物】石川県産ブランド米
- ひゃくまんごく米使用の握り寿司
- 【香の物】【止椀】【水菓子】
※小学生のお客様の場合、
強肴は海老磯辺巻き天婦羅となります。
※お品書きは月替わりで変更する為、
品数等の参考程度にご覧下さい。
※画像は装飾品を含めたイメージでございます。
厳選：北陸ざんまい会席
〜ほくりくざんまい〜
お品書き一例
- 【食前酒】加賀梅酒
- 【酒采】北陸三県珍味盛采
- 能登もずく・鯖へしこ・蛍烏賊沖漬け
- 【お造里】日本海の恵み 本日のお勧め姿盛り
- 【口直し】越前蕎麦
- 【焼物】のど黒1匹丸ごと能登塩姿焼き
- 【強肴】能登牛ステーキ 三種に薬味にて
- 【揚物】富山の宝石 白海老唐揚げ
- 【台物】能登河豚鍋 地物野菜
- 【飯物】釜炊き 石川県ブランド米
- ひゃくまんごく米使用の握り寿司
- 【香の物】【留椀】【水菓子】
※仕入れ状況により変更となる場合がございます。
※お品書きは月替わりで変更する為、
品数等の参考程度にご覧下さい。
※画像は装飾品を含めたイメージでございます。
朝食
朝食は「３種類から選べるお魚」を炙って召し上がって頂く
など、北陸ならではの味を釜炊きご飯と共にご賞味頂けます。