お料理

加賀の豊かな恵み。旬の「じわもん」にこだわった月替わりのおもてなし。

全国でも有名な"加賀野菜"をはじめ、日本海で採れる甘エビ・カニなどの新鮮な魚介類。自慢の加賀の自然の恵みを季節でお楽しみいただきます。

加賀野菜

石川県・金沢では、古く江戸の時代から独特の野菜がたくさんありました。それらの伝統野菜のうち、条件に見合う15品目が加賀野菜と呼ばれています。増産性や耐病性ばかりを追い求めず、野菜本来のおいしさを守ってきました。野菜が持つ季節本来の旬の味、おすすめです。

『現在認定されている15の加賀野菜』
さつまいも、加賀(かが)太きゅうり、打木赤皮甘栗(あまぐり)かぼちゃ、金時草(きんじそう)、加賀つるまめ、金沢(かなざわ)一本ねぎ、源助(げんすけ)だいこん、ヘタ紫(むらさき)なす、二塚からしな、加賀れんこん、たけのこ、せり、赤ずいき、くわい、金沢春菊(しゅんぎく)

北陸の魚介

漁場に恵まれた石川県。話題の「のどぐろ」をはじめ、北陸の甘エビ、加能ガニ(ずわい)、じゅうふくアジ、石川の寒ブリ、アワビ、ハタハタ、アンコウ・・・四季折々に旨い魚介が揚がります。市場から直送された新鮮な素材、当館専属の料理人が最高のうま味を引き出します。


季がさねの懐石

新鮮な素材を使った
できたてのお料理を
最高の状態で

加賀の季

~ かがのとき ~

2018年4月~2018年9月

【食前酒】 季節の果実酒又は能登ワイン
【先 附】 季節の豆腐
【旬 菜】 旬の前菜盛り合わせ
【お造里】 旬の魚七種盛り合わせ
【凌 ぎ】 加賀丸芋山菜蕎麦 薬味
【焼 物】 旬の焼魚 あしらい一色
【台 物】 海鮮セイロ蒸し 地物野菜
【強 肴】 和牛ステーキ 焼き野菜添え
【酢 物】 季節の酢の物
【飯 物】 石川県白山河内産コシヒカリ
【香の物】【止 椀】【水菓子】
※お品書きは月替わりで変更する為、
 品数等の参考程度にご覧下さい。

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寿司懐石

~ すしかいせき ~

2018年4月~2018年9月

【食前酒】 季節の果実酒又は能登ワイン
【先 附】 季節の珍味盛り
【旬 菜】 旬の前菜盛り合わせ
【お造里】 旬の魚盛り合わせ
【椀 物】 旬の真丈 吸物仕立て
【炊 合】 季節の饅頭餡掛け
【焼 物】 のど黒能登塩焼 あしらい一色
【鍋 物】 鯛しゃぶしゃぶ 地物野菜
【強 肴】 和牛ステーキ 焼き野菜添え
【揚 物】 海老と貝柱のかき揚げ
【酢 物】 季節の酢の物
【握 り】 北陸で水揚げされた握り寿司
【香の物】【止 椀】【水菓子】
※お品書きは月替わりで変更する為、
 品数等の参考程度にご覧下さい。

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加賀の季

~ かがのとき ~

2018年10月~2019年3月

【食前酒】 季節の果実酒又は能登ワイン
【先 附】 季節の豆腐
【旬 菜】 旬の前菜盛り合わせ
【お造里】 旬の魚盛り合わせ
【椀 替】 季節の土瓶蒸し
【炊 合】 季節の饅頭餡掛け
【焼 物】 旬の焼魚 あしらい一色
【鍋 物】 能登豚しゃぶしゃぶ 地物野菜
【強 肴】 和牛ステーキ 焼き野菜添え
【酢 物】 季節の酢の物
【飯 物】 石川県白山河内産コシヒカリ
【香の物】【止 椀】【水菓子】
※お品書きは月替わりで変更する為、
 品数等の参考程度にご覧下さい。

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特選会席

~ とくせんかいせき ~

2018年10月~2019年3月

【食前酒】 季節の果実酒又は能登ワイン
【先 附】 季節の珍味盛り
【旬 菜】 旬の前菜盛り合わせ
【お造里】 旬の魚五種盛り合わせ
【椀 物】 旬の真丈 吸物仕立て
【炊 合】 金沢郷土料理 鴨治部煮
【焼 物】 旬の焼魚
【強 肴】 和牛ステーキ又は季節の天婦羅
【台 物】 和牛蒸籠蒸し
【握 り】 北陸で水揚げされた握り寿司
【香の物】【止 椀】【水菓子】
※お品書きは月替わりで変更する為、
 品数等の参考程度にご覧下さい。

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期間限定 厳選和牛三昧

~ げんせんわぎゅうざんまい ~

2018年10月~2018年12月

【食前酒】 季節の果実酒又は能登ワイン
【先 附】 季節の珍味盛り
【旬 菜】 旬の前菜盛り合わせ
【お造里】 旬の魚盛り合わせ
【凌 ぎ】 和牛炙り寿司
【鉄 板】 和牛食べ比べ三種
     (肩ロース、サーロイン、イチボ)
【洋 皿】 旬の彩りサラダ
【鍋 物】 和牛しゃぶしゃぶ
【食 事】 和牛しぐれ煮茶漬け
【香の物】【水菓子】
※お品書きは月替わりで変更する為、
 品数等の参考程度にご覧下さい。

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期間限定 のどぐろ三昧

~ のどぐろざんまい ~

2019年1月~2019年3月

【食前酒】 季節の果実酒又は能登ワイン
【先 附】 季節の珍味盛り
【旬 菜】 旬の前菜盛り合わせ
【お造里】 旬の魚五種盛り合わせ
【椀 替】 のどぐろ切身土瓶蒸し
【焼 物】 のどぐろ塩焼
【鍋 物】 のどぐろしゃぶしゃぶ
【揚 物】 のどぐろ天婦羅と旬の野菜
【炊 合】 のどぐろ煮付け
【食 事】 石川県白山河内産コシヒカリ
【香の物】【止 椀】【水菓子】
※お品書きは月替わりで変更する為、
 品数等の参考程度にご覧下さい。

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お好きなものを別注で

単品でもご注文いただけます。

(※当日ご注文の場合は、仕入れ状況によりお受けできない場合もございます。)

甘海老造り

新鮮な甘海老をそのままお造りで。口に入れたら、ふわっと海老の甘さが口の中に広がります。

白海老ノ刺し身

本来の味を最大限に味わうなら、お刺身がオススメ。透明で美しい姿は「富山湾の宝石」とも呼ばれています。

お造り盛り合わせ

料理長が選び抜いた、旬な日本海の新鮮なお魚をお召し上がりください。

鮑姿造り

コリコリとした食感、そして磯の風味をお楽しみ下さい。

鮑踊り焼き

海の黒いダイヤとも呼ばれる貝の王様。贅沢にも踊り焼きで楽しむ。

和牛ステーキ

噛めば噛む程、旨みがじゅわーっと溢れ出す逸品です。

牛朴葉焼き

牛肉を朴葉で焼きます。ステーキとは違った香ばしくて爽やかな味をお楽しみ下さい。

白海老の唐揚げ

「富山湾の宝石」を唐揚げで。お刺身とはまた違った食感をお楽しみください。


お食事処 月の座

個室・半個室の空間で
ゆっくりと
ご歓談と味わいの季を

自然の光が差し込む落ち着いた雰囲気のある空間は絶品のお料理を一層引き立ててくれます。
プライベート感をお楽しみいただけるように、間仕切り等にこだわった空間をつくっています。
(※お食事場所のご指定はいただけませんのでご了承くださいませ。)


湖畔の景色を見ながら、優雅なお食事をお楽しみください。

『源泉100%露天風呂付き客室』にご宿泊のお客様のための、専用個室のお食事処をご用意しております。(7階 3室限定・ご予約先着順)

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